DETALLE

LalBrew® Munich Classic es una cepa de cerveza de trigo bávara que puede expresar fácilmente el perfil aromático especiado y a esencia típico de los estilos de cerveza de trigo alemanes. Esta cepa es fácil de usar en una amplia gama de variaciones de recetas y condiciones de fermentación, lo que la convierte en una excelente opción para varios estilos tradicionales de cerveza de trigo. Una verdadera levadura de cultivo superior, la levadura LalBrew® Munich Classic se puede quitar de la parte superior de los recipientes de fermentación abiertos clásicos de la manera tradicional. Los estilos elaborados con LalBrew® Munich Classic incluyen, entre otros, Weizen / Weissbier, Dunkelweizen y Weizenbock.
Propiedades microbiológicas:
Clasificada como Saccharomyces cerevisiae, una levadura de fermentación superior.
Análisis típico de la levadura Wit:
Porcentaje de sólidos 93% -97%
Viabilidad ≥5 x 109˙CFU por gramo de levadura seca
LEVADURA SALVAJE <1 por 106 células de levadura
Diastaticus indetectable
Bacterias <1 por 106 células de levadura
* * El producto terminado se lanza al mercado solo después de pasar una rigurosa serie de pruebas.
* Según los métodos de análisis ASBC y EBC.
Propiedades de elaboración:
En el mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F), la levadura LalBrew® Munich Classic exhibe:
Fermentación vigorosa que se puede completar en 4 días.
Atenuación media a alta y floculación baja
Aroma y sabor equilibrados con prominentes ésteres afrutados y notas fenólicas especiadas de plátano y clavo.
El rango de temperatura óptimo para la levadura LalBrew® Munich Classic cuando se producen estilos tradicionales es
17 ° C (63 ° F) a 22 ° C (72 ° F)
La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.

Presentación: sobre 11 grs.
Tasa de inoculación: 0,5 / 1 gr x LT
Origen: Austria.