DETALLE

Belle Saison es una levadura ale de origen belga seleccionada por su capacidad para producir una excelente cerveza al estilo Saison. Los procesos de propagación y secado se han diseñado específicamente para producir levadura de cerveza de alta calidad que se puede utilizar de forma sencilla y fiable para ayudar a producir cervezas de la mejor calidad. En su preparación no se han utilizado colorantes, conservantes u otras sustancias no naturales. La levadura se produce en plantas con certificación ISO 9002.
Propiedades microbiológicas:
• Clasificado como Saccharomyces cerevisiae • Levadura de fermentación superior • Análisis típico de cepa seca activa: • Sólidos 93% -95% • Células de levadura vivas ≥5 x 109 por gramo de levadura seca • Levadura salvaje <1 por 106 células de levadura * (Lisina método) • Bacterias <1 por 106 células de levadura * • El producto terminado se lanza al mercado solo después de pasar una serie rigurosa de pruebas * De acuerdo con los métodos de análisis ASBC y EBC
Propiedades de elaboración:
• Inicio rápido y fermentación vigorosa, que puede completarse en 5 días por encima de los 17 ° C (63 ° F). Alta atenuación y alta tolerancia al alcohol.
• La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto.
• Baja tasa de floculación; la sedimentación se puede promover enfriando y utilizando agentes clarificantes y cola de pescado.
• Las cervezas de Saison son únicas en su elaboración. Durante la fermentación, normalmente no se utiliza el enfriamiento, lo que permite que aumente la temperatura de fermentación.
• El aroma es afrutado, especiado y picante debido a la producción de éster y fenol, y no muestra olores indeseables cuando se maneja adecuadamente.

Presentación: sobre 11 grs
Tasa de inoculación: 0,5 / 1 gr x LT.
Origen: Austria