DETALLE

La levadura London ESB se seleccionó de la biblioteca de cultivos de levadura Lallemand hacia
produciendo una variedad de ales de estilo inglés que exhiben aromáticos limpios y bien balanceados
Perfiles con moderada producción de alcohol. London ESB ofrece la fermentación adecuada
y perfiles aromáticos adecuados para estilos Extra Special Bitter y Pale Ale,
amargas y otras cervezas inglesas tradicionales.
Propiedades microbiológicas:
* Clasificado como Saccharomyces cerevisiae. * Una levadura de fermentación superior. * El análisis típico de la levadura seca activa London ESB: Porcentaje de sólidos 93% -95% ¿Células de levadura vivas? 5 x 109 por gramo de levadura seca Levadura salvaje <1 por 106 células de levadura Bacterias <1 por 106 células de levadura * * El producto terminado se lanza al mercado solo después de pasar una rigurosa serie de pruebas. * Según los métodos de análisis ASBC y EBC.
Propiedades de elaboración:
* La levadura London ESB se usa mejor en un rango de temperatura de fermentación de 18-22 ° C (65-72 ° F). La fermentación generalmente se completa en 3-5 días dependiendo de la receta y las condiciones del proceso. * Rango de atenuación 65-75% * La tasa de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de la densidad de inoculación, el manejo de la levadura, la temperatura de fermentación y la calidad nutricional del mosto. * Produce una ale limpia y bien equilibrada. La atenuación media conserva cierta complejidad de la cerveza. Ideal para ales estilo británico bien equilibradas.

Presentación: sobre 11 grs.
Tasa de inoculación: 0,5 / 1 gr x LT.
Origen: Austria.