DETALLE

LalBrewTM New England es una cepa ale seleccionada específicamente por su consistencia fermentativa y su capacidad para producir un perfil de éster frutal único deseado en los estilos de cerveza de la costa este. Una fermentación típica con LalBrewTM New England producirá ésteres tropicales y afrutados, en particular frutas de hueso como el melocotón. LalBrewTM New England exhibe una atenuación media a alta con floculación media, lo que la convierte en la elección perfecta para las cervezas estilo de la costa este.
Propiedades microbiológicas:
Clasificada como Saccharomyces cerevisiae, una levadura de fermentación superior.
Análisis típico de la levadura de cerveza Lalbrew New England East Coast Ale:
Porcentaje de sólidos 93% - 97%
Células de levadura vivas ≥ 1 x 109 por gramo de levadura seca
Levadura salvaje <1 por 106 células de levadura
Bacterias <1 por 106 células de levadura
El producto terminado se lanza al mercado solo después de pasar una rigurosa serie de pruebas.
* Según los métodos de análisis ASBC y EBC

Propiedades de elaboración:
En mosto de condiciones estándar de Lallemand a 20 ° C (68 ° F) levadura LalBrewTM New England
exhibiciones:
Fermentación que se puede completar en 7 días, un poco más lenta que la mayoría de las cepas ale. Esta
es perfectamente característico de esta cepa.
Atenuación media a alta y floculación media
Sabor y aroma neutros a ligeramente afrutados y esterosos
El rango de temperatura óptimo para la levadura LalBrewTM New England al producir
estilos tradicionales es de 15 ° C (59 ° F) * La fase de retraso puede ser más larga en comparación con otras cepas ale, que van desde 24 a 36 horas
La velocidad de fermentación, el tiempo de fermentación y el grado de atenuación dependen de
densidad de inoculación, manipulación de la levadura, temperatura de fermentación y calidad nutricional de
el mosto.

Presentación: sobre 11 grs
Tasa de inoculación: 1.0gr x LT
Orígen: Austria